Le tradizioni italiane di Pasqua a tavola

<p>Uova e colombe, ma non solo: la tavola pasquale è un tripudio di<strong> tradizioni regionali</strong> e più spesso ancora di singoli paesi o addirittura contrade, che si tramandano di generazione in generazione. Niente a che vedere con il Natale: le differenze tra regione e regione a Pasqua sono più forti che mai, anche se tutti i pranzi finiscono con l’immancabile <strong>uovo di cioccolato</strong>, il sogno e la sorpresa di tutti i bambini. Quali sono le <strong>tradizioni italiane di Pasqua a tavola più sentite</strong>?<br /><br />La festa di <span><a href="https://www.donnad.it/cucina/menu-di-pasqua-da-portare-in-tavola">Pasqua, dal punto di vista gastronomico</a></span>, nasce come una evento semplice e frugale. Gli elementi che non possono mancare sono da sempre l’<strong>agnello</strong>, le <strong>uova</strong> e la <strong>colomba</strong>. Ma se diamo uno sguardo alle <strong>tradizioni gastronomiche italiane</strong> salta all’occhio una varietà incredibile di gusti, sapori e <span><a href="https://www.donnad.it/in-cucina/consigli-esperti/idee-in-cucina/ricette-regionali-la-pasqua" target="_blank" rel="noopener">ricette regionali per la Pasqua</a></span>. Elencarle tutte è impossibile, ma vogliamo provarci proponendo i piatti tipici di alcune regioni che possiamo divertirci a mischiare con quelli della nostra cucina tradizionale.</p><h3>Tradizioni di Pasqua al Nord</h3><p>Cominciamo il nostro viaggio tra le tradizioni pasquali partendo dalle regioni settentrionali:</p><ul><li>In Trentino ci sono le <strong>polpettine pasquali</strong>, che si preparano con macinato di agnello, prezzemolo, rosmarino, scalogno, pepe e sale. Vengono rosolate nell’olio con aceto, vino e brodo, e servite con patate fritte.</li><li>La <strong>crescia</strong> è una pizza al formaggio tagliata a fette e gustata con il salame tipico della Val d’Aosta.</li><li>I <strong>Persi al Furn </strong>del Piemonte sono pesche conservate e cotte al forno ripiene di amaretto.</li><li>La <span><a href="https://www.donnad.it/cucina/ricetta-originale-torta-pasqualina">torta Pasqualina</a></span>, piatto unico ripieno di verdura, uova e parmigiano, accompagna il pranzo in Liguria.</li><li>Le <strong>Titole </strong>del Friuli Venezia Giulia sono delle piccole treccine dolci che avvolgono un uovo rosso, mentre il <strong>Pan de Fighi</strong> è uno strudel ripieno con fichi secchi tritati, mandorle e nocciole.</li><li>In Lombardia da non perdere la <strong>torta salata di Pasqua</strong>, pasta sfoglia piena di pollo rosolato in padella, prosciutto, parmigiano, asparagi, sale pepe, timo e prezzemolo.</li><li>Infine, in Veneto si servono i <strong>Vovi e Sparasi</strong>, <a href="https://www.donnad.it/in-cucina/ricette/ricettario/uova-e-asparagi" target="_blank" rel="noopener">uova sode decorate con erba di campo e asparagi</a>.   </li></ul><h3>Tradizioni di Pasqua al Centro</h3><p>Il viaggio prosegue nel Centro Italia:</p><ul><li>In Abruzzo si gustano come dolci i <strong>Fiadoni</strong>, calzoni cotti al forno ripieni di formaggio di pecora.</li><li>Tradizione vuole che nel Lazio si mangi a colazione la <strong>Corallina</strong>, un salame tipico pasquale accompagnato dalla pizza al formaggio.</li><li>In Toscana, di solito, si preparano la <strong>minestra di gallina</strong> e la <strong>schiacciata di Pasqua</strong>.</li><li>Nelle Marche la <strong>pizza dolce di Pasqua</strong> è un dessert da non perdere.</li></ul><h3>Tradizioni di Pasqua al Sud</h3><ul><li>In Puglia, il <strong>Cutturidd</strong> è l’agnello cotto nel brodo con le erbe tipiche delle Murge, mentre la <strong>Scarcedda</strong>, nella versione tutta pugliese, è un fazzolettino di pasta sfoglia ricoperto di zucchero e confettini colorati.</li><li>La <strong>Scarcedda</strong> è anche il piatto tipico della Basilicata, una pizza rustica farcita con uova sode e ricotta.</li><li>In Calabria la <strong>Cuzzupa</strong> è una pagnotta dolce la cui dimensione cresce man mano che aumenta l’età del nucleo familiare. Le<strong> Pitte con Niepita</strong> sono invece dei dolci a mezzaluna da mangiare caldi o freddi.</li><li>Impossibile rinunciare, in Campania, alla squisita <span><a href="https://www.donnad.it/pasta-frolla-pastiera-napoletana-ricetta">pastiera napoletana</a></span>, vero capolavoro della cucina partenopea con ricotta, grano e buccia d’arancia.</li><li>Le ricette in Sicilia sono molte: <strong>U sciusceddu</strong> è una minestra a base di carne di pollo, uova e ricotta tramandata dai francesi; il <strong>Tegame pasquale d’Aragona</strong>, di tradizione araba, è costituito da un’abbondanza di uova, zafferano e cannella; l<strong>’Impanata Pasquale</strong> è una focaccia con base di pane lievitato ripiena di stufato d’agnello d’origine spagnola. Tra i dolci immancabili le <strong>Palmette</strong>, fatte di mandorla tostata e ricoperte di zucchero fuso colorato, le <strong>Cuddure cu l’ova</strong>, una sorta di grande biscotto con uova sode, e l’intramontabile <strong>Cassata</strong>, farcita di ricotta e ricoperta di glassa decorata con frutta candita.</li></ul>