Il menu di Pasqua da portare in tavola

<p>La <strong>Pasqua</strong> è un momento molto speciale, un po’ perché dopo il Natale è la festa più sentita da grandi e piccini, un po’ perché spesso il suo arrivo coincide con l’inizio della bella stagione. In un tale clima di gioiosa rinascita, qual è il modo migliore di festeggiare se non quello di <strong>preparare un buon pranzo</strong> da gustare allegramente in famiglia prima di rompere l’uovo? Quale può essere il perfetto <strong>menu di Pasqua da portare in tavola</strong>?</p><p>L’adagio esorta a trascorrere<strong> Pasqua con chi vuoi</strong>. Ma, in fondo, le persone con cui più si desidera vivere le festività non sono forse i propri familiari e i propri amici? E allora si dia inizio ai preparativi per il <span><a href="https://www.donnad.it/pranzo-pasquale-bambini">pranzo pasquale</a></span>! Ecco, allora, alcune <strong>ricette per un pranzo di Pasqua</strong> che reinterpreti la tradizione.</p><h3>Antipasto: asparagi con salsa all’arancia</h3><p><strong>Ingredienti</strong>:</p><ul><li>un chilo di asparagi</li><li>200 grammi di maionese</li><li>un'arancia non trattata</li><li>uno spicchio d'aglio</li></ul><p>Raschiamo i gambi degli asparagi e laviamoli ben bene. Poi prepariamo la salsa: visto che le arance sono ancora (per poco) sulle nostre tavole, la salsa in questione è perfetta! In una ciotola mettiamo l’equivalente di una tazza di maionese, aggiungiamo il succo dell'arancia per ottenere una salsa omogenea, non troppo liquida. Aggiungiamo sale, pepe, la buccia grattugiata dell’arancia e mezzo spicchio d’aglio schiacciato. Cuociamo gli <span><a href="https://www.donnad.it/cucina/ricette-involtini-asparagi-pancetta">asparagi</a> </span>a vapore per 12 minuti e portiamoli in tavola con la salsa a parte.</p><h3>Primo: tagliatelle alle lattughe</h3><p><strong>Ingredienti per 4 persone</strong>:</p><ul><li>200 grammi di tagliatelle all’uovo secche</li><li>2 lattughe</li><li>2 cipolle bianche</li><li>50 grammi di burro</li><li>120 grammi di prosciutto cotto affumicato</li><li>sale</li><li>peperoncino</li><li>noce moscata</li><li>brodo di dado</li><li>200 grammi di panna da cucina</li><li>100 grammi di formaggio emmental grattugiato</li></ul><p>Laviamo e tagliamo le cipolle a fette, laviamo e tagliamo la lattuga a strette liste, tagliamo il prosciutto a striscioline. Mettiamo tutto in una padella, assieme al burro, e lasciamo fondere pian piano gli ingredienti, portando a cottura con un po’ di <span><a href="https://www.donnad.it/come-si-usa-conserva-brodo-vegetale">brodo vegetale</a></span> se si rendesse necessario, in modo da ottenere una crema piuttosto liquida. A questo punto, aggiungiamo la panna e insaporiamo con sale e peperoncino. Facciamo cuocere le tagliatelle, ma lasciamole al dente; scoliamole poco e versiamole nella padella con il sugo, dove porteremo a termine la cottura spolverizzandole di emmental grattugiato.</p><h3>Secondo: carré di agnello</h3><p><strong>Ingredienti per 4 persone</strong>:</p><ul><li>una costata d’agnello (circa 1 kg)</li><li>6 fettine sottilissime di lardo</li><li>olio d’oliva</li><li>rosmarino</li><li>salvia</li><li>aglio</li><li>alloro</li><li>sale</li><li>pepe</li></ul><p>Tritiamo bene uno spicchio d’aglio, le fogliette di un rametto di rosmarino, due fogliette di salvia e una d’alloro. Mettiamo la carne in un recipiente fondo, passiamola con un pennello intriso d’olio d’oliva e poi cospargiamo con il trito aromatico. Copriamo il recipiente con pellicola trasparente e lasciamolo riposare per una notte intera al fresco. Il giorno dopo raschiamo il trito dalla carne e mettiamolo da parte. Poniamo l’agnello in una teglia, rivestiamolo con le fettine di lardo, mettiamo il sale e il pepe e inforniamo a 200°C per un’ora, pennellando ogni tanto con l’olio e il trito del giorno prima. Togliamo il lardo e lasciamo dorare la carne a 220°C per 15 minuti. Portiamola in tavola su un tagliere di legno con un contorno di patate e insalata di stagione.</p><h3>Contorno: patate grigliate</h3><p><strong>Ingredienti</strong>:</p><ul><li>4 patate</li><li>olio</li><li>sale</li><li>pepe</li><li>aglio</li><li>erbe aromatiche (a piacere: rosmarino, prezzemolo, timo, maggiorana, salvia)</li></ul><p>Laviamo bene le patate e lessiamole, senza sbucciarle, per 10-15 minuti in acqua salata, poi scoliamole e lasciamole raffreddare. Tagliamole a fette spesse un centimetro e mettiamole in infusione con olio, aglio ed erbe aromatiche per un’ora; mettiamole in una pirofila e passiamole sotto al grill fino a quando saranno dorate.</p><h3>Dessert: crema alle nocciole per la colomba</h3><p><strong>Ingredienti</strong>:</p><ul><li>una colomba</li><li>150 grammi di cioccolato alle nocciole</li><li>100 grammi di panna</li><li>un cucchiaio di noce di cocco disidratata</li></ul><p>Con questa crema la colomba diventa un dolce ancora più prelibato. Facciamo sciogliere a bagnomaria il cioccolato alle nocciole con la panna, aggiungiamo il cocco disidratato e la crema è pronta da spalmare.</p>