4 uova,12 fette di pancarrè,2 cucchiai di grana grattugiato,100g di mozzarella,100g di prosciutto cotto,1 noce di burro,1 bicchiere di latte,sale.
Imburrare uno stampo e cospargerlo di grana grattugiato.togliere la crosta alle fete di pan carrè,imbevetene 4,una alla volta,e rapidamente nel latte.adagiatele nello stampo,formando un primo strato. sul pane fate uno strato di prosciutto e mozzarella tagliati a dadini,salando un poco.ripetere gli strati nello stesso ordine,terminando con unostrato di pane imbevuto nel latte.in una terrina sbattete le uova con 2 o 3 cucchiai di latte,il grana e un po di sale.quando il composto sarà schiumoso, versatelo sullo stampo,punzecchiate per far penetrare l'uovo negli strati sottostanti.lasciare riposare per 1o minuti,cospargete di riccioli di burro ,mettete in forno caldo a 180°.servitelo ben caldo,tagliato a spicchi.
