Gr.250 di riso, gr.150 di salsiccia,un ceppo di radicchio trevigian0, gr.80 di fontina a dadini, mezzo bicchiere di vino bianco secco, sale,pepe,brodo vegetale, gr.50 di burro.
In un tegame antiaderente far soffriggere la salsiccia a tocchetti con metà del burro, quindi aggiungere il radicchio lavato e tagliato sottilmente, il riso e sfumare col vino bianco fino ad evaporazione tenendo ben girato. aggiungere lentamente il brodo bollente e dopo 12 minuti di cottura del riso, incorporare la fontina, regolando di sale e pepe e cuocendo per altri 2 o 3 minuti se necessario.fermare il riso, incorporare il restante burro, mescolare bene e servire.
